En esta página8 apartados
- Qué alarma conviene para un bar
- Zonas de un bar o restaurante y cómo protegerlas
- Hostelería en Canarias: muchos locales y mucha plantilla
- Rutina de cierre con alarma cuando cierran varios empleados
- Alarmas técnicas para restaurantes: frío, agua, humo y luz
- ¿Son legales las cámaras en la barra de un bar?
- Cámara en la barra: ventajas e inconvenientes
- Qué debe incluir la oferta de alarma para tu bar
Qué alarma conviene para un bar
Para un bar, una cafetería o un restaurante, lo habitual es una alarma de grado 2 conectada a central receptora, con detectores con cámara en los accesos y la barra, pulsador de atraco y, como valor añadido propio de la hostelería, alarmas técnicas para la cocina y la cámara frigorífica.
Tres cosas hacen distinto a un local de hostelería:
- El horario. Se cierra tarde, a menudo de madrugada, con la recaudación del día y la calle vacía. El momento de cerrar es el más delicado, y un código de coacción o un pulsador junto a la caja dan una salida discreta.
- La plantilla. Abren y cierran personas distintas según el turno, y en zonas turísticas el equipo cambia con la temporada. Sin un código por persona, no sabrás quién dejó la alarma sin armar.
- Lo que se guarda. Caja, bebidas de valor en la bodega, máquinas, y un género perecedero que se pierde si falla el frío aunque nadie haya entrado.
El marco general de grados, contratos y precios lo tienes en la guía de alarmas para negocios.
Zonas de un bar o restaurante y cómo protegerlas
Repasa tu local zona por zona. Un buen presupuesto debería decirte qué pone en cada una.
| Zona | Riesgo | Protección habitual |
|---|---|---|
| Puerta principal y persiana | Forzado nocturno | Contacto de persiana o detector de impacto y detector con cámara en la entrada |
| Barra y caja | Robo de la caja y atraco al cierre | Pulsador de atraco bajo la barra, código de coacción y cámara sobre la caja |
| Bodega o almacén | Robo de bebidas y existencias | Zona propia, armada también durante el servicio si nadie la usa |
| Puerta de servicio y patio | Entrada discreta por detrás, donde se sacan los residuos | Contacto magnético y detector en el pasillo |
| Cocina | Humo, fuga de agua y cortes de luz | Alarmas técnicas adecuadas a la cocina e inundación bajo fregaderos |
| Cámara frigorífica | Pérdida de género por avería o corte de luz | Sonda de temperatura con aviso al móvil y aviso de corte de suministro |
| Terraza | Robo de mobiliario o de lo que queda fuera | Cámara de exterior que enfoque solo lo imprescindible y recogida al cierre |
Hostelería en Canarias: muchos locales y mucha plantilla
Según el Directorio Central de Empresas del INE, a 1 de enero de 2025 había en Canarias 6.489 empresas de establecimientos de bebidas (bares y cafeterías) y 5.429 de restaurantes y puestos de comidas. A diferencia del pequeño comercio, la mayoría tiene personal: solo 1.502 de esos bares y 503 de esos restaurantes no tenían asalariados. En la práctica, la alarma la van a usar varias personas, y eso pesa más en el diseño que el número de detectores.
Lo que cambia según dónde esté tu local
- Paseos marítimos y primera línea: el salitre castiga las cámaras y detectores de exterior de la terraza. Pide equipos preparados para exterior y revisiones más frecuentes; tienes opciones en cámaras de seguridad de exterior.
- Zonas turísticas con temporada: si cierras semanas o reduces días, la alarma debe avisarte al móvil de cualquier salto y del estado de la cámara frigorífica, que suele quedar vacía o al mínimo.
- Medianías y carretera: restaurantes de carretera, casas de comidas o guachinches lejos de los núcleos suelen tener peor cobertura móvil y más distancia hasta el vigilante. Doble vía de comunicación y custodia de llaves bien organizada.
Rutina de cierre con alarma cuando cierran varios empleados
- 1
Arma por zonas mientras recogéis
Si el sistema lo permite, deja armados la bodega y el comedor vacío mientras se termina de limpiar la cocina. Así nadie se olvida de nada al final.
- 2
Revisa aseos, almacén y patio
Comprueba que no queda ningún cliente ni nadie escondido antes de armar, y que la puerta de servicio está cerrada.
- 3
La recaudación, fuera de la caja
No la dejes en la caja registradora ni en un cajón. Si te la llevas de madrugada, que no sea siempre a la misma hora ni por el mismo camino.
- 4
Arma con tu código personal
Cada empleado con el suyo: el registro dirá quién cerró, y si alguien deja el bar basta con anular su código ese mismo día.
- 5
Confirma en la app antes de irte
Comprueba que la alarma figura armada y que no hay zonas abiertas. Si algo falla, mejor saberlo en la puerta que a las cuatro de la mañana.
Alarmas técnicas para restaurantes: frío, agua, humo y luz
En hostelería, una avería puede costar tanto como un robo. Por eso muchas alarmas de restaurante añaden detectores técnicos que avisan al móvil del titular o a la central:
- Temperatura: una sonda en la cámara frigorífica o en el arcón avisa si sube la temperatura, antes de perder el género.
- Corte de suministro: la central de la alarma, con su batería, sigue funcionando y te avisa de que no hay luz. Si el corte dura, sabrás que tienes que ir a salvar la cámara. Más en alarmas sin electricidad.
- Inundación: un sensor bajo el fregadero o junto al lavavajillas evita encontrarte el local anegado al abrir.
- Humo: en la cocina, un detector inadecuado puede saltar con el humo y el vapor de cocinar. Pide que el instalador elija el tipo apropiado para esa zona.
Ten en cuenta que la protección contra incendios de un local de hostelería tiene su propia normativa y sus propios instaladores: los avisos técnicos de la alarma complementan, pero no sustituyen, a extintores y sistemas de extinción. Todas las opciones están en alarmas técnicas.
¿Son legales las cámaras en la barra de un bar?
Sí, son legales si su finalidad es la seguridad de personas, bienes e instalaciones y se cumplen unas reglas de la Ley de Protección de Datos. En un bar la cámara grabará a clientes y a la plantilla, así que aplican las dos partes de la norma:
Frente a los clientes
- Cartel informativo visible en la entrada, con quién es el responsable y cómo ejercer los derechos.
- Borrado de las imágenes en un mes como máximo, salvo que recojan un delito; en ese caso se entregan a la autoridad en un plazo de 72 horas desde que sepas que existen.
Frente a los empleados
- Informa antes, de forma expresa, clara y concisa, a los trabajadores y, si los hay, a sus representantes.
- Nunca en vestuarios, aseos, comedor del personal ni zonas de descanso.
- Sin sonido, salvo que haya riesgos relevantes para la seguridad derivados de la actividad, y siempre con proporcionalidad.
¿Y la terraza?
La terraza suele estar en la acera, que es vía pública. La cámara solo puede captarla en lo imprescindible para proteger el local y lo que tienes fuera: enfoca tu mobiliario, no el paseo entero. Más detalle en cámaras de seguridad para negocio, y si lo que buscas es que la propia alarma verifique con imagen, en alarmas con cámara.
Cámara en la barra: ventajas e inconvenientes
Ventajas
- Permite a la central verificar un atraco o una intrusión al momento
- Disuade y da pruebas para la denuncia o el seguro
- Ayuda a aclarar descuadres de caja sin acusar a nadie a ciegas
- Desde la app ves si el local quedó cerrado y recogido
Inconvenientes
- Obliga a informar a la plantilla antes de instalarla
- Hay que gestionar las imágenes y borrarlas en un mes
- No puede grabar sonido salvo riesgos relevantes
- Mal orientada, graba la calle o la terraza más de lo permitido
Qué debe incluir la oferta de alarma para tu bar
- Un código o llavero por empleado, con posibilidad de horarios
- Pulsador de atraco bajo la barra y código de coacción
- Detección en puerta principal, persiana, puerta de servicio y bodega
- Zonas que se puedan armar por separado
- Sonda de temperatura en la cámara frigorífica con aviso al móvil
- Batería de respaldo y aviso de corte de luz
- Cámaras con verificación por la central, si las quieres
- Servicio de vigilante o custodia de llaves y tiempo de llegada
- Duración del contrato y qué pasa si traspasas el negocio
Preguntas frecuentes
¿Qué alarma conviene para un bar?
Una alarma de grado 2 conectada a central, con un código por empleado, pulsador de atraco bajo la barra, detección en persiana, puerta de servicio y bodega, y sonda de temperatura en la cámara frigorífica. Si cierras de madrugada, el código de coacción es especialmente útil.
¿Las cámaras en la barra son legales?
Sí, si su fin es la seguridad, hay cartel informativo, se informa antes a los empleados y las imágenes se borran en un mes como máximo. No pueden ponerse en vestuarios, aseos ni zonas de descanso, y el sonido solo se admite cuando hay riesgos relevantes para la seguridad.
¿Puedo grabar la terraza de mi bar?
Solo en la medida imprescindible para proteger el local y el mobiliario, porque la terraza suele estar en la vía pública. Orienta la cámara a tus mesas y a la puerta, no al paseo ni a la acera de enfrente.
¿Se puede grabar el sonido en un bar o restaurante?
Como norma, no. La ley solo admite grabar sonido en el lugar de trabajo cuando los riesgos para la seguridad derivados de la actividad son relevantes, y siempre con proporcionalidad e informando a la plantilla.
¿Qué alarma técnica necesita un restaurante?
Las más útiles son la sonda de temperatura en la cámara frigorífica, el aviso de corte de luz y el detector de inundación en la cocina. El detector de humo de la cocina debe ser del tipo adecuado para que no salte al cocinar, y no sustituye a la protección contra incendios obligatoria.
¿Cómo evito falsas alarmas al cerrar el bar?
Arma por zonas mientras se recoge, revisa aseos y almacén antes de armar, que cada empleado use su código y confirma en la app que todo quedó bien. Las falsas alarmas repetidas pueden acabar en un requerimiento de la autoridad e incluso en la desconexión del sistema.
¿Cuánto cuesta una alarma para un bar?
Depende del tamaño del local, de los accesos, de si añades cámaras y alarmas técnicas y del servicio de vigilante. En la tabla de precios de esta página tienes las cuotas de partida que publican las compañías, y con el formulario te conseguimos hasta 3 presupuestos para tu local.